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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡(pào )，生(shēng )姜切片(piàn )，葱(cōng )切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。