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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。