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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。