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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。