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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。