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　　做法：春(chūn )笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入(rù )少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的(de )时候加入(rù )盐(yán )，翻(fān )炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。