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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加(jiā )入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的(de )时(shí )候加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。