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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段(duàn )。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水快熬(áo )干的(de )时候加入(rù )盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。