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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入2勺油，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大(dà )火煮开后(hòu )转中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。