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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。