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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋(sǔn )切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。