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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁时(shí )盖(gài )上(shàng )锅盖焖。