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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和其(qí )他材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时，下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。