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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。