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　　做(zuò )法：春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。