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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下(xià )盐调(diào )味(wèi )即可品尝。