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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干(gàn )的(de )时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖(gài )上锅盖焖。