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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时(shí )，下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品尝。