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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味(wèi )即(jí )可品尝(cháng )。