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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切(qiē )成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。