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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào )，生(shēng )姜(jiāng )切片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖(gài )焖。