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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待(dài )油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝(cháng )。