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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦(cā )一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其他材(cái )料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下(xià )盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。