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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一个(gè )半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可(kě )品尝。