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　　做法：春笋切成(chéng )片(piàn )后加(jiā )少许盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖(gài )上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。