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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后用(yòng )清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加入(rù )少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。