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　　做(zuò )法：春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量(liàng )清(qīng )水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的(de )时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。