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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加(jiā )入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。