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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六(liù )成热下(xià )鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的(de )清水，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料(liào )，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。