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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖上(shàng )锅(guō )盖(gài )焖。