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　　做(zuò )法(fǎ )：春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的(de )时候加入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。