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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。