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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放(fàng )入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开(kāi )后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时(shí )候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。