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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时，下盐(yán )调味即(jí )可品尝。