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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可品尝。