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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。