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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加(jiā )入(rù )生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖。