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　　做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖(mèn )。