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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。