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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味即(jí )可品尝。