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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材(cái )料(liào )，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下(xià )盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。