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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下盐调(diào )味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。