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　　做法：春(chūn )笋切成片后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。