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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六(liù )成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。