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　　做(zuò )法(fǎ )：春(chūn )笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖(gài )上锅盖(gài )焖。