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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋(sǔn )切成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。