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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu )，待油六(liù )成热下鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝(cháng )。