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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲(bāo )一个(gè )半小(xiǎo )时(shí )，下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。