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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一(yī )遍(biàn )，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材(cái )料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即(jí )可(kě )品尝。