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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油(yóu )，待油六(liù )成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时(shí )，下盐调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝。